榴梿香橙慕斯蛋糕
来源:美味食谱馆 1.92W
哈哈,新手上路,有很多不足的地方,请大家多多指教!
有问题欢迎提出,共同进步!
用料
8寸戚风蛋糕 | 2片 |
吉利丁片 | 4~5片(我是4.5做慕斯,0.5做镜面) |
牛奶 | 200 克 |
淡奶油 | 400 克 |
榴梿肉 | 450克 |
糖 | 80 克(20牛奶,60 克奶油) |
香橙 | 2个 |
手指饼干 | 11个(对半切开) |
榴梿香橙慕斯蛋糕的做法
取一片8寸戚风蛋糕,周边切整齐,我用的是可以调节的慕斯圈,周围用锡纸围住,防止侧漏。
吉利丁片用冷水泡软,加入牛奶和糖,隔水搅拌融化。
淡奶油分三次加入糖,打发至有纹路即可。
把加入了糖和吉利丁片的牛奶和榴梿泥搅拌均匀,再加入已经打发的淡奶油,搅拌均匀。
把已经搅拌均匀的慕斯液倒入1 的蛋糕中,抹平,在放入第二片戚风蛋糕,在倒入慕斯液抹平。
把香橙洗干净,切片,把四周围的皮去掉,慢慢放入慕斯液表面,形状根据自己喜好摆放,放入冰箱冷藏4 小时,我留了半个香橙做镜面用。
剩余的半片吉利丁片泡水软化,加入矿泉水隔水加热到吉利丁片溶解,在把剩下半个香橙的汁挤入吉利丁液中,(喜欢透明的可以矿泉水多点,我还有在加入一点糖,增加点甜度,这个看个人喜好)放凉后,倒入慕斯蛋糕做镜面,继续冷藏。
蛋糕冷藏凝固后,把手指饼干对半切,摆放在蛋糕四周。根据个人喜好,加以装饰。