慕斯巧克力蛋糕

以前烤的戚风蛋糕，口感有点干，孩子不太爱吃，但他又不爱吃乳酪蛋糕，怎么办呢？用下面的烤法，得到孩子的认可，满足了他的小要求。

用料  

慕斯巧克力蛋糕的做法  

1. 将牛奶15克糖油放在一起

2. 小火加热至糖融化，晾温备用。

3. 低粉克克粉过筛

4. 巧克力隔水融化

5. 低粉可可粉倒入第二步骤里，翻拌均匀。不要画圈圈，防止面粉起筋。

6. 加入融化的巧克力，继续煸炒

7. 加入蛋黄翻拌

8. 翻拌手法

9. 这是拌匀的巧克力糊备用

10. 预热烤箱，145度10分钟。蛋白里加白醋或柠檬汁，加几滴香草精，低速打发

11. 打发至有大泡加20克糖，高速打发

12. 打发至细腻状态，再加20克糖，高速打发

13. 打发至有纹路了，加20克糖，10克玉米淀粉，先用打蛋器搅拌一下，再打发

14. 打发至手感有阻力了，改低速打发至有弯钩即可。

15. 取1/3蛋白放入巧克力糊里，翻拌手法拌匀。

16. 再取1/3蛋白加入巧克力糊里，继续翻拌

17. 把翻拌均匀后的巧克力糊倒回剩余的蛋白里，继续翻拌

18. 中途加一些耐烤巧克力豆

19. 倒入模具里，震几下，把气泡震没，再用牙签在表面画圈，去掉小气泡。

20. 表面撒一层巧克力豆

21. 如烤箱，烤网下面放一个装水的烤盘，上下火145度55分钟。

22. 取出震几下，把里面热气震出来，倒扣晾凉脱模。

23. 满屋飘着浓浓的巧克力香味