费南雪

这两周的时间因为小伙伴想吃柠檬玛德琳所以开始买模具捣鼓着做起来，于是乎各种口味的我都做了个遍，柠檬(香草)、原味抹茶、茉莉抹茶、香醇咖啡☕、焦糖海盐、红茶百香果、浓郁巧克力、还有适合健身爱好者的低油低糖粗粮的各种口味，这不嘛从此就爱上了小甜点，昨天晚上要为玛德琳选点包装盒费南雪这个名字再次入眼，琢磨琢磨做份试试口感如何，今天就用贝壳模具做了一份，烤制的过程中满屋子都充满了榛果风味的焦香黄油，让我好期待成品是何种口感？烤完晾凉后拿起一个一口咬下去，香香的脆脆的外表，湿润柔软内在，满口充满了坚果气息，跟玛德琳完全不是一种感觉，好吃！好好吃！马上开始种草费南雪模具了……以下是学厨12连贝壳模具的量。

用料  

费南雪的做法  

1. 先准备好冰水再将软化好的黄油进行小火加热直茶色并散发出榛果香味停火。过滤掉杂质放入冰水里降温。

2. 过滤后的榛果黄油

3. 将蛋白、细砂糖隔温水搅拌直至细砂糖融化，再加入水饴搅拌均匀。

4. 低粉、杏仁粉混合后过筛备用。

5. 倒入蛋液内搅拌均匀

6. 再将黄油入面糊内拌匀

7. 这是拌匀的面糊

8. 模具涂上的一层软化黄油备用

9. 烤箱提前190度预热，将面糊装入裱花袋挤入模具八分满即可，中层190度18分钟，边缘呈焦色，上部呈茶色即可。

10. 出炉震几下烤盘将热气震出来，放烤网上晾凉，冲上一杯红茶美美的来吃吧！

小贴士

黄油焦化很有必要，虽然很麻烦但是没有别的液体可以代替。