雪茄费南雪

雪茄费南雪，可以吃的雪茄。过年送亲戚朋友比较新颖，我选用菅又亮辅的费南雪配方，稍微改动了一点，最终成品好看，好吃，看图片以为是真雪茄。

用料  

雪茄费南雪的做法  

1. 黄油我先制作成了焦化黄油

2. 蛋白用手抽搅拌

3. 举起打蛋器，若泡泡没有掉落的时候就加入白砂糖，充分混合。

4. 加入过筛的糖粉，拌至无粉状态

5. 把过筛的杏仁粉全部倒入

6. 充分搅拌至全部融为一体，然后加入水麦芽和蜂蜜，搅拌均匀

7. 低筋面粉可可粉和泡打粉过筛加入，搅拌均匀，表面滑顺

8. 焦化黄油油温将为75摄氏度的时候，过滤一下，去除杂质和残渣，分三次加入面糊，每次加入后搅拌均匀后再加入。搅拌面糊至泥状就完成了

9. 装入裱花袋

10. 烤箱190°C预热，面糊装入提前抹一层黄油的模具，挤入八分满。配方的量可以装四盘这个模具，我的烤箱正好烤两炉

11. 上下火190°C，放中层烤15分钟

12. 出炉，趁热脱模，放凉

13. 装袋

14. 入盒，装饰

小贴士

1.制作焦香黄油时用中火加热，当散发出榛果香气呈焦色时，请立刻熄火，底下隔着装冷水的盆，防止颜色继续加深。                                                     2.焦化黄油不要一口气加入面糊，否则导致面糊凝固。