费南雪蛋糕
来源:美味食谱馆 2.23W
很好吃的一款小蛋糕,焦化黄油的香味与杏仁粉结合,味道很赞,不过热量很高哦,不怕胖可以尽情吃,哈哈
用料
黄油(焦化后的量) | 68g |
蛋白 | 72g |
白鲨蛋糕粉 | 30g |
杏仁粉 | 30g |
细砂糖 | 40g |
蜂蜜 | 3g |
费南雪蛋糕的做法
将模具抹上软化黄油,放入冰箱冷藏备用
称取黄油放入锅中,中小火加热,边煮边用刮刀搅拌,煮至黄油边成茶色有焦香味。(我用了82克的黄油,最后用粉筛过筛后剩余68克)
杏仁粉、白鲨蛋糕粉一起过筛备用
细砂糖、蜂蜜加入蛋白中,用蛋抽搅拌至细砂糖融化,不要将蛋白打发了哦
将白鲨蛋糕粉、杏仁粉加入蛋白中,用蛋抽搅拌至顺滑
将熬好的黄油稍冷却到50度左右,倒入面糊中
继续用蛋抽搅拌均匀
把拌好的面糊倒入裱花袋中,剪小口挤入烤盘中,8分满即可
将烤盘放入预热好210度的烤箱中,烤12分钟
小贴士
1、方中黄油的量是焦化后的,黄油煮开过筛后的量会变少,所以记得多称取一些哦。
2、烤箱温度、烘烤时间仅供参考。温度不宜过低,过低有可能会造成中间烤不透的情况。