杯子费南雪蛋糕

有戚风般爆发力的杯子费南雪！
然后母上说这是我给她做过的最好吃的蛋糕
我该哭该笑？？？？！(ノдヽ)

方子是参考了小嶋老师的，所以模具方面有点被动，只能利用手头上有的啦。其实也可以用麦芬模具，加盖会平整好看，但我想做出戚风般的费南雪，有大裂谷的那种，就让它随意增长了嘻嘻。

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模具：
直径10cm高5cm的玻璃碗2个
直径10.5cm高3.7cm展艺汉堡模1个

用料  

杯子费南雪蛋糕的做法  

1. 事前准备：蛋白放进冰箱冷藏，给模具刷上黄油，贴上杏仁片，事先篩好粉类，然后烤箱200°预热。

2. 蛋白冷冻到有冰渣的程度就行了。

3. 黄油融化，保持50°左右，加入香草膏搅拌均匀。

4. 蛋白取出后糖分3次加入，打至充分紧致

5. 粉类和糖粉再次篩入蛋白中，搅拌至看不到干粉为止，然后加入融化的黄油，继续搅拌至松软、有黏性的状态就可以了。

6. 倒入模具，整理抹平，中间略微凹一点更好。送进烤箱，180°35分钟。

7. 疯狂飙升中，甚至出现了大裂谷！其实可以加盖，那样就是正常费南雪啦（好了就你借口多）

8. 大功告成，吃起来！

9. 满屋飘香哇(σﾟ∀ﾟ)σ

10. 翻过来

11. 切面，黑色一点点的是香草籽