原味费南雪

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。

用料  

原味费南雪的做法  

1. 模具刷上黄油  🧈 此款模具在边边角角上一定要刷到不然烤完不好脱模（模具型号三能SN6210）
   PS：预热烤箱180度

2. 焦化黄油制作：
   首先将大概90-95克黄油放入锅中  （最好使用厚底锅  导热均匀）电磁炉600瓦小火融化黄油后转1000瓦加热黄油  当黄油开始变成焦糖色后 离火

3. 将离火的黄油过滤到碗中   放凉备用

4. 将蛋白（冷藏最好 不冷藏也行）和细砂糖放入打蛋盆中  ，用蛋抽搅拌均匀 糖融化即可。

5. 将杏仁粉 面粉  泡打粉 过筛备用   

6. 将过筛好的粉类倒入蛋白中  搅拌均匀 加入1-2滴香草精    

7. 再加入冷却到室温的焦化黄油搅拌均匀     最后搅拌完的状态应该是顺滑无颗粒   拌匀后放入冰箱冷藏10-20分钟

8. 最后将冷藏完的面糊装入裱花袋  挤入模具（大概8成满）

9. 放入预热好的烤箱  180度   12-15分钟

10. 颜色金黄即可出炉

11. 出炉后 脱模放在晾架上

12. 这款常温蛋糕适合送给朋友当小茶点噢🤩

13. 美的X王森名厨中心联合研发