樱花费南雪

小卡今天决定分享一个留住美好樱花的甜点——抹茶樱花费南雪。它浓郁的茶香搭配樱花的清雅淡香，让每一口都充满春日生机。
春日出门赏花甚好，又怎能无美食相伴呢？带上抹茶樱花费南雪，在花间细细品尝并与好友亲朋分享，定能让你的春日野餐锦上添花~
By  烘焙达人@jade玉蝴蝶

用料  

樱花费南雪的做法  

1. 蛋白加细砂糖和海藻糖，隔水加热到30-35度，搅拌至糖溶化（无需打发）。

2. 加入榛子酱搅拌均匀；筛入杏仁粉搅拌均匀；最后筛入抹茶粉和低粉搅拌均匀，备用。

3. 煮焦香黄油，黄油切小块放入小奶锅，中小火煮开，直至温度达到接近150度，关火，放凉至约40-45度，过滤出澄清黄油。

4. 放入第3步的面糊当中，搅拌均匀，搅拌完成的面糊用蛋抽挑起，滴落的状态是顺滑和堆叠的状态。

5. 将面糊放入裱花袋，挤入模具（无需事先涂油撒粉）预约9分满，表面装饰事先泡好吸干水分的樱花。

6. CO-745S蒸烤箱170度烤20分钟，230度  烤3分钟。

7. 成品，脱模干净利落。

小贴士

1、这个配方没加泡打粉，但是膨胀度不会差。
2、杏仁粉是必须的原料，是费南雪的标志，不能用其他粉类替代哦。
3、烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、所用模具的材质、个人喜欢的着色等情况来调整。