金融家蛋糕—费南雪

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点，也可以叫金融家蛋糕，在澳大利亚，这种蛋糕叫“friand”

传统的法式费南雪配制作很简单，在长方形模具中烤熟，很像缩小版的金条，外形小巧可爱并且带着浓郁的焦香黄油味是它最大的特色。

用料  

金融家蛋糕—费南雪的做法  

1. 准备好所需要的原料

2. 黄油小火加热，一边加热一边搅拌，煮至变成淡褐色后离火，冷却至微温即可

3. 细砂糖和蜂蜜倒入蛋清中

4. 搅打至蛋清出现很多小泡即可，不用打发

5. 低筋面粉和杏仁粉过筛到4中

6. 用手动打蛋器搅拌均匀即可，不要过度搅拌以免出筋

7. 冷却好的黄油过滤下，然后倒入6中

8. 轻轻搅拌均匀，成为面糊。搅拌的时候不要太用力，防止进太多的空气，也不要过度的搅拌，以免出筋。烤箱预热上下火180度

9. 拌好的面糊装入裱花袋中，挤入模具6分满，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右

10. 烤至表面金黄色，周边焦黄色即可出炉，烤好后趁热脱模，放在冷却架上晾凉。这样一款超级好吃的黄金费南雪蛋糕就做好了

小贴士

1 这款模具比较深，所以挤蛋糕糊6分满就可以了，感觉我做的还是厚了点。此配方可以做图中模具8块，
2 配方中的糖不要减很多，糖会起到保湿作用的，减少太多成品会发干
3 黄油煮至焦化有点小麻烦，要有一点耐心哦，做出来的蛋糕才好吃呢
4 各家烤箱温度不同，烘焙温度与时间要根据自家烤箱脾气适当调整~

低筋面粉：
杏仁粉：
细砂糖:
黄油：
金色方形8连模：
面粉筛：