香喷松软的戚风迷你杯子蛋糕
来源:美味食谱馆 1.88W
每周回家都想给奶奶和爸爸妈妈做一些零食,这周做迷你杯子蛋糕。超级松软好吃又很快手。
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖(蛋黄糊) | 25克 |
玉米油(蛋黄糊) | 40克 |
牛奶/水(蛋黄糊) | 40克 |
低筋面粉(蛋黄糊) | 85克 |
细砂糖(蛋白) | 50克 |
玉米淀粉(蛋白) | 2克 |
香喷松软的戚风迷你杯子蛋糕的做法
蛋黄蛋清分开到两个无水无油的盆
将蛋黄糊用料按顺序加入到放蛋黄盆内,每样加入后都搅拌均匀后再加下一样。
蛋黄与糖混合均匀,再加入油混合均匀,再加入牛奶混合均匀,低粉过筛。蛋清高速打发后,低速整理。糖分三次加入。比硬性发泡稍微软一点。有尖角,尖角可稍微拉长,倒扣蛋清不掉落就可以。打太硬了蛋糕干吧还爱裂口不好看。
150℃,25分钟,15分钟左右盖锡纸。
当天吃软绵绵,隔天蛋香超好吃。