【抹茶味】古早蛋糕

模具尺寸8. 5 x 4. 5 x 2. 75 英寸（1磅的份量）。相当于21.5x11.5x7厘米。

用料  

【抹茶味】古早蛋糕的做法  

1. 加47g热食用油至七成热，锅底有油丝出现。将油倒入1号大容器，将61g低筋面粉（蛋糕面粉）过筛倒入1号容器的热油中。筛0.5-1汤匙🥄的抹茶粉（如果不加抹茶粉的话也可以，就是原味古早蛋糕）。将1号容器中用手搅拌均匀。

2. 在2号容器中用打蛋器把4颗蛋白打发均匀。从开始起大泡的时候开始加入白砂糖，总共至少分3次加入，其中加入盐和柠檬汁。直到蛋白打发成丁钩不倒的状态。就是说把打蛋器从蛋白中拿出来后，看打发器上的蛋白是否坚挺不倒。蛋白打发成功后备用。继续在1号容器中加入牛奶44g， 4颗蛋黄，用Z字形的方式混合在一起，不要转圈圈过度搅拌。然后将2号容器打发好的蛋白，刮出1/3混入1号容器，用轻柔折叠的手法搅拌80%均匀。再把2号容器中剩余的蛋白全部加入1号容器用同样的手法搅拌均匀。

3. 将1号容器中所有混合物从高处倒入蛋糕loaf容器中，逼走气泡。将蛋糕loaf容器放在烤箱盘中。烤箱盘中铺好锡纸，加1cm高的水。

4. 烤箱设置为300华氏度（150摄氏度），烘培50分钟。等烤箱预热完成后，将混合物放进烤箱。

5. 出炉啦！

6. 蓬松软弹！