抹茶古早

用料  

抹茶古早的做法  

1. 准备工具，这样小可爱就不会手忙脚乱了，一定要有耐心哦😚

2. 今天用的是草鸡蛋，最好呢用公鸡蛋容易蛋白蛋黄分离，牛奶一直用伊利纯牛奶

3. 牛奶45克

4. 低筋面粉45克➕玉米淀粉10克，混合搅拌均匀

5. 各就位：糖、油、混合的粉、牛奶，有要微微加热60度左右

6. 蛋清蛋黄分离，今天草鸡蛋的原因，没有分离的很干净，但是后续也影响不大

7. 蛋黄中放入油进行搅拌，没有放入糖哦，不喜欢在这部放糖，这是我的个人习惯，如果小可爱更爱甜一点的话可以在这边放入20克糖哦，混合搅拌均匀。再放入混合好的粉，过筛放入，画Z字型进行搅拌，一定不能画圈圈⭕️

8. 蛋清分三次放糖，进行打发，打到这个状态就好啦，湿性打发，挤入2滴柠檬汁，没有的话可以用白醋代替

9. 打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊搅拌，温柔的搅，用翻拌的方式搅拌，不可画圈，混合后在倒入三分之二的蛋白中，翻扮手法进行搅拌，混合

10. 搅和均匀的再次倒入三分二蛋白霜中翻扮

11. 翻扮结束准备倒入磨具

12. 家里没有油纸了，为了方便脱模这能这样

13. 烤的差不多啦，考的时候在烤盘注水2厘米左右，冷水，水浴法，因为模具是活底的，所以包了层锡纸，烤箱上管130下管150烤40分钟，小可爱们要是不是观察状况，每个烤箱的脾气都不一样哦，耐心一点🕐

14. 出锅，倒扣晾凉，表面有一点点开裂，不影响口感，绵绵的很棒🥰

小贴士

多观察烤箱情况