古早味抹茶蛋糕
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古早味抹茶鸡蛋糕,喜欢它的颜色和味道,口感细腻,入口抹茶的香味回味无穷,抹茶控可以试试,推荐
抹茶粉我用了青岚
也可以做原味的,原味的面粉90g,其它不变
我的模具尺寸是22*22*5的
用料
玉米油 | 65g |
低筋面粉 | 80g |
抹茶粉 | 10g |
牛奶 | 65g |
蛋黄 | 6个 |
蛋清 | 6个 |
盐 | 1g |
糖 | 60g |
古早味抹茶蛋糕的做法
玉米油小火加热1分钟
倒进无水容器,有水油容易溅出来,小心烫伤
抹茶粉10g和面粉80g混合过筛到油碗里搅拌均匀
抹茶的忘记拍照了,这是原味的图片加入65g牛奶和6个蛋黄,“Z”字型搅拌均匀无颗粒
烤箱150度预热,开始打发蛋白,6个蛋白加1g盐,60g细砂糖分三次加入,打发至中性发泡,8分发左右
取1/3蛋白霜混合蛋黄糊,切拌均匀后倒回剩余蛋白霜里,翻拌均匀无颗粒,不要画圈搅拌
烤盘垫油纸或油布,震出小气泡,150度隔水法烤55分钟,颜色好了加盖锡纸,隔水法就是另取一个烤盘里面注水,放在最下层,烤网插入同一层,把模具放在烤网上,也可以水浴法烤
这是原味的,烤好后连模具从15厘米左右高度落到台面上,震出热气,提出蛋糕,无需倒扣,撕掉油布晾凉切块就可以了
抹茶的,颜色很漂亮吧