生酮蒸蛋糕 十寸

跟普通蛋糕完全没区别 口感松松软软很好吃！！需要打蛋器 打蛋器劝退 没有打蛋器很大几率会翻车嘻嘻

用料  

生酮蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕 十寸的做法  

1. 蛋清蛋黄分离

2. 蛋黄 牛奶 油 泡打粉搅拌均匀 最后再加入杏仁粉 记得搅匀 牛奶可以是奶粉冲泡 你们可以试试用水替代 我没试过

3. 打发蛋白 先加入柠檬汁或者醋 打发到粗泡再加一次糖 然后再分多次加入 慢慢加 不用分三次 蛋白打到这个状态 倒扣盆蛋白不流动 代糖我加的是80g 赤藓糖醇 完全不甜 只能尝到一点点的甜味 不是很喜欢甜的可以加80g 喜欢甜的可以多加点

4. 打发好了把一小部分蛋白搅入蛋黄中

5. 搅拌好把蛋黄液倒回蛋白盆中 搅拌均匀 注意手法 炒菜那样 从下往上翻

6. 最后倒入模具中 记得震两下 冷水下锅 记得多加点水 中大火蒸45分钟 盖上保鲜膜戳几个洞 一定要盖保鲜膜因为水蒸汽很多 掉到蛋糕上就不行了

7. 可以立刻拿出来吃了 不用倒扣 我犯了个错误 我拿出来倒扣了 结果蛋糕掉下来了 留了个印好丑啊 本来是蓬蓬的 结果一掉下来压到了

8. 超级松软

9. 这是底部 不过我没有撕完整

10. 好松软

11. 口感超好

12. 这是它的高光时刻 没有被压 也蓬蓬的

13. 好吃 真的跟外面卖的一样 就是糖放少了

小贴士

这是十寸的蛋糕模具做的！
中途记得看看锅里有没有水 别把锅给烧了 不过不是直接把锅盖打开 是开个小小的口子 慢慢加水
做出来松松软软很好吃很好吃 获得一致好评！