台湾原味古早味蛋糕🍰
来源:美味食谱馆 2.28W
松软滑嫩,口感细腻,不腻不焦,真心好吃😋😋
我也是第一次做,跟着老师的方法去做的,没想到如此成功,所以和大家一起分享,只要恳动手,这个方法真的很成功!在此谢谢老师!
用料
低筋面粉 | 95克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 75克 |
牛奶 | 60克 |
盐 | 1克 |
蛋黄 | 6个 |
蛋清 | 6个 |
柠檬 | 2~3滴 |
台湾原味古早味蛋糕🍰的做法
准备好各种食材,准备待用!
先将玉米油用微波炉加热,约高火2分钟,取出!
用面粉过筛和油搅匀后,再加入牛奶搅拌成糊状!
搅拌好牛奶以后的状态⋯
然后将蛋黄打入,搅拌均匀!
先用打蛋器将蛋清搅拌,放入盐,再滴入2~3滴柠檬汁(起到去腥的作用)搅拌均匀,然后再一边放入白沙糖一边打发,白沙糖要分多次加入,一定要打化儿…
蛋液不能打的太重,把它打成蛋液痕不容易消退即可,也可以看大家说的,打蛋的杆提起时成弯钓状即可!
然后将打好的蛋液分3~4次放入打好的蛋糊中,轻轻搅拌均匀!
这是搅拌均匀好的液体!
放入准备好了的模具中!
将液体倒入容器中,并用力墩平液体,表面没有任何气泡方可!备注:烤盘容器尽量选加深些的,高些的,这样烤出来有膨胀感,好看!个人认为,烤盘没有什么固定模式的,只要自己喜欢,但一定要深些!
放入烤箱,用水浴烤法!先将烤盘内放入3厘米的冷水,再将放好液体的模具放入!这样起到底部和边上烤不焦的作用,而且口感软嫩!
在烤之前,一定要预热一下烤箱,一般5分钟左右即可!然后上下管150度,烤60分钟即可!
备注:我是32升的烤箱,所以我将烤盘放在从下数第二层的位置,觉得这样烤上色不会太焦!烤到20分钟左右的状况,已经有了膨胀感了……哈
60分钟以后拿出蛋糕晾凉,烤好的蛋糕表面一点儿都没有开裂,恰到好处!
脫模后把底部也凉透,这样不容易粘!
最后切片品尝,是不是很有成就感…哈哈,完美!
我也是第一做,也许介绍的不够全面,只是分享给喜欢烘焙的朋友,可以尝试做一下,成功率非常高哦,感兴趣的朋友们可以试试哦!