烤盘方形蛋糕（食谱做法极其粗糙）少糖少油版

新手小白，根据教程和自己几次做蛋糕的经验总结出来的食谱。没有低筋面粉，方法极其粗糙，做不出来好吃但不好看。烤盘就是用的家里以前买的不锈钢铁盘，尺寸29*24cm。

用料  

烤盘方形蛋糕（食谱做法极其粗糙）少糖少油版的做法  

1. 把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清要分离在一个无水无油的盆A中，蛋清中不要混入杂质（我的这个不小心把蛋黄打碎了）。分离后把蛋清放到冰箱保鲜层中（看其他的教程说低温有利于蛋清打发，实践证明确实是这样滴）。蛋黄放于盆B中。

2. 将水和油称量到盆C中，均匀混合，将面粉过筛后边搅拌边洒入，面粉均匀与水油混合，不要有小疙瘩。用筷子（我用的刮刀）在盆中画Z字搅拌。不要打圈，避免面粉起筋。

3. 将7个蛋黄均匀打散，倒入到盆C中，与面粉糊混合翻拌均匀。不要打圈，避免面粉起筋。一定要混合均匀。

4. 从保鲜层中拿出蛋清，电动打蛋器打发。糖分三次加入。电动打蛋器低档打发至大鱼眼泡状（这个我不知道大鱼眼泡是啥样，就打发得图中这样加了第一次糖）加入三分之一的糖

5. 改成高档打发至小鱼眼泡（我也不知道小鱼眼泡是啥样，就打发成了图中这样）再加三分之一的糖

6. 打至泡沫细腻，再加三分之一的糖。

7. 继续打发至提起打蛋器出现小弯钩。

8. 从盆A中取三分之一蛋白加入到蛋黄面粉糊盆C中，翻拌均匀后再取出三分之一蛋白加入到盆C中翻拌均匀。最后将盆C中的面粉糊从低处倒入盆A的蛋白中，翻拌均匀。混合时不能打圈，用翻拌或切拌手法。翻拌时尽量快一些。

9. 在烤盘中的垫好硅油纸，将鸡蛋面粉糊从低处倒入。提起烤盘在桌子上将鸡蛋面粉糊振荡平整，放烤箱中下层。烤箱上管140下管180摄氏度烤40分钟。

10. 刚从烤箱中拿出时上表面有些脆，等蛋糕凉到室温时表面就变软了。

11. 凉了之后切块，香香软软的~