顺兴油酥牛角面包
来源：美味食谱馆 2.22W
用料
| 面团材料 | |
| 水 | 100克（37-40度） |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 20g克（18g） |
| 鸡蛋 | 1个（50-60g） |
| 花生油 | 25克 |
| 面 | 300克 |
| 盐 | 5克（3g） |
| ————————— | |
| 油酥馅 | 用量太多，尝试2/3-1/2 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 花生油 | 80克（65g） |
| 糖 | 40克（30g） |
| 盐 | 5克（3g） |
顺兴油酥牛角面包的做法
温水加糖，酵母搅拌融化
加鸡蛋，花生油搅拌融化
加面粉和盐混合后加入，厨师机低档搅拌，防止过热发酵，无干粉（手指按下去不回弹）后一次发酵，约1h，发酵至两倍大
标准用量太多，尝试140g面粉，20g糖，2g盐混合均匀，加花生油搅拌到无干粉，可以用手抓捏均匀
![顺兴油酥牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "顺兴油酥牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
面团轻揉揉圆，切蛋糕状等分成八份，盖保鲜膜，取其中一份三个方向擀成锐角三角形，加上一层油酥卷起
![顺兴油酥牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "顺兴油酥牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
烤箱38度加水发酵30-40min取出，表面喷水，上火150，下火170，中层20min，加水！
![顺兴油酥牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "顺兴油酥牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
1.加水发酵
