无水无油健康面包——夏巴塔
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夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“液种”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。
用料
| 种面团 | |
| 水 | 55克 |
| 酵母 | 0.2克 |
| 高筋面粉 | 55克 |
| 主面团 | |
| 盐 | 3克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 75克 |
无水无油健康面包——夏巴塔的做法
制作种面团准备55克高筋面粉，加0.2克酵母
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第2张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第2张")
倒入55克水
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第3张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第3张")
刮刀搅拌成一个面团
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第4张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第4张")
25度室温发酵5-6小时，或者低温发酵2-3天，表面有丰富的气泡。
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第5张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第5张")
制作主面团准备100克高筋面粉
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第6张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第6张")
加75克水
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第7张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第7张")
加3克盐
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第8张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第8张")
1克酵母
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第9张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第9张")
用刮刀搅拌成面团
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第10张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第10张")
倒入发酵好的种面团
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第11张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第11张")
刮刀搅拌成一个表面光滑的面团
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第12张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第12张")
模具中抹油
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第13张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第13张")
倒入盆中，盖上保鲜膜发酵
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第14张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第14张")
25度室温发酵至2.5倍大
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第15张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第15张")
模具中放油纸，铺上一层面粉，将发好的面团仔细的倒入油纸上
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第16张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第16张")
筛上一层面粉（比过程应该整形成扁扁的椭圆形状，但是这一步骤比较难我直接放弃）
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第17张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第17张")
面粉发酵出自然的纹路，面团发酵至2倍大
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第18张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第18张")
烤箱上下火230度预热，烤25分钟，最后5分钟观察上色的程度，烤成棕色就可以了
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第19张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第19张")
切片
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第20张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第20张")
内部气孔十分丰富
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第21张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第21张")
吃起来层次十分丰富。
![无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第22张]( "无水无油健康面包——夏巴塔的做法步骤图 第22张")
小贴士
1.此面包含水量非常大，不建议上手
2.面团整形的时候一定要小心，不要弄破面团，实在不会可以放弃整形的步骤，烤出来的面包也一样很好吃
3.种面团建议冷藏发酵，这样做出来的面包风味更佳，但是冷藏发酵不建议超过三天。
4.这款面包无油无糖，很适合减脂的人群食用。
