南瓜土司
来源:美味食谱馆 1.88W
健康,营养,低糖,无添加剂,发现身边的美味。
这款吐司是用来做三明治用的,为了某人不爱吃南瓜,我来用这款南瓜吐司来做他爱吃的三明治。
科普一下南瓜的好处:
南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素,还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。
降糖降压。排毒养颜。平衡体内酸碱排酸防治痛风。特别适合孕妇小孩老人食用。
用料
高筋面粉 | 250克 |
南瓜(生) | 140克 |
全蛋液 | 30克 |
酸奶 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 15克 |
炼乳 | 12克 |
南瓜土司的做法
南瓜的含水量不一样,我买的是青皮的小圆南瓜,这种南瓜含水量很少香味很浓郁。不建议大家买黄皮的南瓜,那种南瓜含水量太多了,蒸出来之后很难调整面团的形状。
南瓜削皮,取重140克,上笼屉蒸熟,放置凉透后,加入炼乳,蛋液和酸奶用料理机搅拌均匀。
糖,盐对角放,倒入搅拌好的南瓜酸奶蛋液糊之后倒上面粉。中间挖小洞,放入酵母。开始进入第一次和面程序。(期间可以根据面团的干硬程度,适当的加入水。)
加入黄油,再来一次和面程序。揉置有手套膜,再开始进行发酵。
发酵至两倍大,用手戳洞不回缩不塌陷。
平均分为三份,每份整形排气。松弛五分钟后,放入吐司盒中二次发酵。
发酵至八分满。
烤箱预热后,上下火175度40分钟开始烤制吐司,记得盖上盖子。
上一步。忘记拍照了。只能给大家看烤制好的吐司了。新鲜的土司出炉啦!柔软有弹性。 放置凉透后,切片后可以做西多士也可以做三明治。
健康早餐
小贴士
配方中不含水,大家可以在第一次和面的时候适当的加入水分来调整面团的状态。