巧克力炼乳吐司

巧克力炼乳吐司
这个方子适合家里有面包机，没有厨师机的你，轻松揉出手套膜。
如果面包机也没有，可以尝试手工揉面。这个我没尝试过。

用料  

巧克力炼乳吐司的做法  

1. 所有材料按照牛奶-鸡蛋-糖-盐-巧克力炼乳-高筋面粉-酵母的顺序加入面包机桶，揉面20分钟。

2. 运行完揉面程序后，加入切成小块的黄油，继续揉面20分钟。（这一步可以把切成小块的黄油放在面团上，包裹起来。再放入面包机揉面。）

3. 取出面团，采用揉，摔的方法，把面团揉至出膜状态。抻开面团，能拉的很薄，破洞光滑。这样就能做出来拉丝的吐司了。（其实这一步很简单，可以揪住面团一端，摔到面板上，然后折叠起来，继续摔，经过摔打的面团很容易出膜）

4. 将面包机桶盖上保鲜膜，放入冰箱，冷餐2小时以上，可以让面团充分松弛一下。着急的话，此步骤可以省略，直接进行下面的操作步骤。

5. 取出面包机桶，室温发酵至面团增至两倍大。手指蘸水戳洞不回缩。如果把面团在冰箱里过夜的话，基本也就发酵好了，就不要再额外发酵了。取出回温半小时，直接操作下一步。

6. 面团分割三等份，轻揉排气。盖好保鲜膜静置十分钟。松弛面团。揉面注意动作轻柔。

7. 第一次擀卷：将面团分别擀开，边擀边轻轻地将边缘处的气体排出。然后卷起成一个面卷。三个面卷都操作完后，静置十分钟，松弛。

8. 第一次的三个面卷都擀好了。

9. 第二次擀卷，成形：重复一次擀开的过程。沿着图示方向擀开。卷起。成为一个面卷。收口处捏紧。

10. 将三个面卷都卷好

11. 三个面卷依次放入吐司盒

12. 放入烤箱发酵，边上放一碗热水。

13. 发酵至七分满。如果不盖盖，烤山形吐司的话，发酵至八分满。我是盖盖烤的。发酵到七分满。烤箱预热，175度。预热好烤箱之后，放入盖好盖子的吐司盒，175度烤40分钟。
    

14. 时间到，立刻取出吐司盒，打开盖子，振荡几下，排出热气。取出吐司。凉凉就可以吃了。

15. 拉丝效果

16. 拉丝效果

小贴士

发酵一定要发够，不然吐司涨不起来或者不丰满
烤制温度和时间请根据烤箱脾气适当调整
预留十克液体，看面团状态再加入