无糖无油碱水面包
来源：美味食谱馆 8.03K
用的是山茶花面粉，王后全麦粉
口感偏向于日式软碱水，毕竟用的是日粉嘛
用料
| 全麦粉 | 20克 |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 水 | 120克 |
| 亚麻籽（选择性添加） | 10克 |
| 调色的粉酌量 |
无糖无油碱水面包的做法
夏天先把除酵母之外的东西搅拌均匀，无干粉后放入冰箱水合4小时以上。
酵母冲一点点水调成酵母糊，和水合后的面团一起放入面缸，中低速2分钟，高速三分钟。能够撑出有弹性，较为光滑的膜即可。
冰箱松弛20分钟。分割成60克一个，继续松弛10分钟。
整形，包馅料手法参考蛋黄酥包馅法。
常温发酵15分钟后，转入冷冻库冻40分钟，不要盖任何东西。
碱水浓度：250g水，10g烘焙碱
每个泡30秒，沥干水放入烤盘纸中。
割包泡碱水时220度预热烤箱。 200度烤20分钟左右，看上的情况调整。
小贴士
割包：划口短且深
