4.焦糖核桃派

做过两次，一次软派皮，一次硬派皮; 一次用的淡奶油，一次用的奶油。最终还是硬派皮＋淡奶油和核桃更配。
烤箱10分钟后盖锡纸，否则核桃表面可能会焦。
此方用派盘为8寸。

用料  

4.焦糖核桃派的做法  

1. 室温软化黄油。
   软化黄油＋糖＋低筋面粉混合搓成细小颗粒。

2. 加冰水，揉成面团，无干粉即可，不用过度揉光滑。
   保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1小时。

3. 蜂蜜＋糖混合，小火加热，不要搅拌，不要为了融化砂糖多加水。至糖浆琥珀色关火。

4. 淡奶油微波炉加热至快要沸腾。趁热倒进糖浆，倒时应该会有刺啦刺啦的声音，分两次倒入，防止溅出。搅拌均匀。

5. 核桃切小块，可以先放入烤箱烤几分钟使之更加香脆。然后倒入糖浆搅匀，冷却备用。

6. 从冰箱取出面团，擀成面皮。

7. 铺进模具，用叉子戳小孔防止派皮鼓起。

8. 烤箱170度15分钟，上面加盖锡纸后继续10分钟。具体视自家烤箱脾气而定。

小贴士

1.这一款派皮是偏硬偏脆的，和核桃比较配，如果喜欢软派皮，用中筋面粉，少放黄油多放水。
2.核桃容易烤焦，烤到一半盖个锡纸。
3.如果用奶油，奶香会比较浓，有些腻，会盖过核桃和焦糖的香味。