牛肝菌披萨（8寸厚饼，成本不到20元）

牛肝菌蕴含十足的林野气息，煎、烤后会散发出迷人的香气，平易近人的价格也让牛肝菌披萨成为最常见的菌类披萨，无需添加肉类，简单的配料加几片牛肝菌就能给披萨带来十足的风味。

用料  

牛肝菌披萨（8寸厚饼，成本不到20元）的做法  

1. 【食材】
   干牛肝菌 (12g)
   洋葱 (1/4个)
   红柿子椒 (1/2个)
   马苏里拉芝士

2. 【非必须食材】
   --青椒 (1/2个)
   --玉米粒 (1小把)
   --研磨黑胡椒
   --披萨草

3. 【处理牛肝菌】
   --牛肝菌粗略冲洗
   
   --初步冲洗后放入碗中，加入刚好能没过牛肝菌的水，泡发10-15分钟
   
   --牛肝菌泡软后，取出检查菌柄、菌盖上是否还有污渍，并对残留污渍进行冲洗
   
   --全部清理干净后，将牛肝菌切块（1-2厘米大小）

4. 【处理牛配菜】
   --洋葱切丝
   --红柿子椒切丝
   --青椒切丝或丁

5. 【开始制作】
   取煎锅或炒锅，加入少量普通食用油，油温适中时，取两根青椒丝切丁和几根洋葱丝一起放入锅内煎炒到微微变色
   
   注：
   菌子不会吸附太多油脂，油只加一点点即可

6. 加入牛肝菌翻炒2到3分钟，菌子香气散发出来时关火，盛出菌子放凉

7. 开烤箱，上下火，调到最高温预热烤箱（本示例中使用家用烤箱，最高温230度）
   
   取出烤盘，上铺硅油纸，披萨饼皮放在硅油纸上，用叉子在饼皮上扎上小孔

8. 饼皮上抹一层番茄酱，撒上一点点研磨黑胡椒粒和披萨草
   
   注：
   如没有黑胡椒和披萨草，可以不加

9. 接着撒一层马苏里拉芝士，铺上一些洋葱丝
   
   注：
   如果喜欢吃奶酪和披萨的拉丝效果，可以满满铺一层马苏里拉芝士

10. 接着撒上青椒丁、玉米粒、牛肝菌、红柿子椒丝，铺料完成
    
    注：
    如果青椒用的是辣青椒，要少放一些
    如果喜欢吃奶酪，还可以再撒一层马苏里拉芝士

11. 铺料完成，烤箱基本也可以预热完成，将烤盘放烤箱中层，烤制12-15分钟，烤制到饼皮上色即可

小贴士

注1：本食单只包含披萨制作过程，披萨饼皮的制作过程请见“制作披萨饼皮”
注2：本食单中示例的披萨尺寸为8寸（直径26厘米左右，家用45L烤箱）
注3：青椒根据自己口味，可以用辣青椒，也可用不辣青椒
注4：后四项：青椒、玉米粒、黑胡椒、披萨草均非必须，如没有，可以不用
注5：玉米要用甜玉米粒（新鲜玉米剥下来或超市购买的速冻玉米粒）
注6：奶酪只用了马苏里拉芝士，根据自己口味可加一些其他奶酪