没有九层塔的三杯鸡

我觉得这应该是老妈改良的酒酿烧鸡

用料  

没有九层塔的三杯鸡的做法  

1. 鸡洗干净，剁成块，油锅多放点油，放生姜花椒干辣椒，我觉得干辣椒可以适当多一点，辣一点好吃，你要怕就少放两个，炒出香味倒鸡进去，翻炒，多炒一会，炒到鸡表面都发黄变色，放酱油，米酒（可以连米带酒一起放，这个量自己掌握的，我大概放了喝汤的调羹六勺吧），放开水，大火煮开转小火，炖烂，起锅前尝咸淡，可以放点盐，大火收一收，注意糊底啊，因为米酒有糖哦，然后就可以出锅开吃了[呲牙][呲牙]

2. 油烧热

3. 下姜片花椒干辣椒炒香

4. 下鸡块翻炒，多炒一下

5. 放米酒，也就是醪糟

6. 翻炒，放酱油

7. 加开水

8. 小火炖

9. 炖烂调味，放点盐

10. 继续烧

11. 收干汤汁，起锅装盘