红烧兔块
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兔肉高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,且脂肪和胆固醇含量低于所有的肉类,有“荤中之素”美称。
用料
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 5勺 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 适量 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
桂皮 | 2块 |
兔肉 | 4斤 |
洋葱 | 1个 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
红烧兔块的做法
将内脏和白色脂肪全部去除,清水洗净。
剁块,控水,再加入料酒浸泡。
佐料备用。
加少许油,加入葱姜蒜和花椒炒香。
放入兔肉翻炒。
兔肉含水多,且翻炒出水,多炒会儿让水蒸发些,再加入豆瓣酱、老抽、生抽、料酒和蚝油。
翻炒后,放入高压锅,注意不用加水,加入洋葱丁、桂皮、八角、香叶,定时12分钟。
出锅,再上火收汁!