私房菜——红烧牛肉
来源:美味食谱馆 3.17W
这道美味的红烧牛肉是我老爸做了大半辈子的一道美味,用它做浇头,吸引了很多亲朋好友们一大早专程跑我家来吃个陈氏牛肉粉做早餐,哈哈哈,现在把这个美味食谱分享给大家,让大家在这样的冬日感觉到丝丝的暖意
用料
牛腩 | 750克 |
香叶 | 三五片 |
八角 | 二个 |
桂皮 | 二小块 |
花椒 | 10-20粒 |
姜 | 5-6片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2-3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3-4勺 |
糖 | 少许 |
私房菜——红烧牛肉的做法
牛腩洗净(我家习惯买碎腩),姜切片,花椒,香叶,桂皮,八角洗净。牛腩与冷水一起锅内加盖煮开,沸后再小火煮五分钟左右
牛腩煮沸腾
这步很重要:煮牛肉的水不要倒掉,另外用个碗装好
把牛腩捞出来水管下冲洗干净,煮牛腩的水不用扔掉(我爸说是做牛肉餐馆的人传授的秘方😜),用干净碗盛上备用
把牛腩切成较小的丁,为什么切这么小,我觉得是因为牛肉太大不入味不容易炖烂也不容易消化😊
烧热锅,放少许油,放入切好的牛腩翻炒,我爸是说放油炸,准确说是炒香它,直到炒至牛腩颜色微黄,出油
牛腩炒出油后加入姜片,花椒,香叶,桂皮八角快速炒匀
调味
加入盐,生抽,老抽,料酒,少许糖翻炒均匀
加入煮牛肉的汤,可以一次性多加些,到时炖牛肉时会挥发掉一些
转盛到砂锅内,加盖,大火煮开后,再小火炖二小时左右,炖到牛肉酥烂
牛肉炖烂后熄火,捞出里面姜片桂皮香叶扔掉。红烧牛肉做成。
小贴士
炖上一二斤,一个星期早餐都可以吃到牛肉粉牛肉面了,来不及做菜,弄个牛肉盖浇饭也很美味哦