美味红烧黄鳝
来源：美味食谱馆 3.17W
用料
| 黄鳝 | 500克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 5-6片 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 油 | 5-6勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 冰糖 | 1颗 |
美味红烧黄鳝的做法
将黄鳝放点白酒清洗，初步去除脏物及腥味
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
然后在锅里放清水煮开，再往水中放些许盐
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把沸水中盐溶解
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把初洗过的黄鳝放入沸开的盐水中，去除黄鳝表面的粘液，进一步清洗
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
用漏勺反复搅拌，彻底清洗黄鳝，整个过程持续3-4分钟，灶具保持开火状态
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
用漏勺将黄鳝捞起来放入碗中
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
准备些许青椒、大蒜、生姜
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
把油倒入锅中烧热，放入蒜瓣烧热（生姜待放入黄鳝之后再放，青椒待出锅前再放，今晚放早了）
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
把黄鳝倒入锅中，翻炒均匀
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
翻炒均匀后倒入适量料酒，用于去除腥味
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
再倒入少许老抽
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
再放入少许生抽，用于调味
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
最后加入适当清水，水量能覆盖黄鳝即可
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
盖上锅盖大火加热
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
大火持续加热，约10分钟左右，具体时间以锅内水量减少情况而定
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
烧煮时放入一颗冰糖，可以调味
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
注意时刻观察锅内情况，调整火力
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
当锅内水快见底时，拿开锅盖，放入适当盐，不断翻炒，此过程用小火
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
锅内水快烧干时即可关火
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
美味出锅
![美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "美味红烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
