🔥梅菜烧猪蹄，饭店巨好吃的一道硬菜回家自己做，惊艳所有人❗️

就因为我们每次去四季民福
都点梅干菜烧猪蹄这道菜
娃爹说你也试着做一做
今天……就成了
自认还原度95%
发了朋友圈后
被批评：明明比饭店的看着还要地道
那就还原度120%吧😂

俩娃吃的巨满足
女儿最后仰天长啸：
啊，妈妈简直就是神厨啊！

猪蹄软烂鲜香
最终光盘
浓郁的汤汁夹裹着醇香的梅菜
拌米饭决绝子
真是名副其实的“饭遭殃”

用料  

🔥梅菜烧猪蹄，饭店巨好吃的一道硬菜回家自己做，惊艳所有人❗️的做法  

1. 猪蹄冷水下锅

2. 放入葱姜、倒入料酒，锅开后撇去浮沫

3. 锅内倒入食用油，葱姜煸香

4. 倒入2勺白砂糖炒糖色

5. 倒入焯好的猪蹄翻炒到猪蹄微微上色

6. 然后倒入开水，要没过猪蹄

7. 然后都倒入一个铸铁珐琅锅内，依次倒入生抽和老抽以及冰糖

8. 金属调料包中放入八角、桂皮、香叶

9. 然后放入锅中，中火5分钟后，盖上盖子小火50分钟

10. 同时另起一锅倒入底油，煸香泡发好的梅干菜

11. 在猪蹄炖到1个小时左右微微软烂的时候把炒好的梅干菜也倒入珐琅锅中，再小火慢炖30分钟

12. 看着汤汁越来越少，闻着味道越来越香，可以最后放少许盐，最后大火收汁关火

13. 用筷子轻轻一戳就戳透，盛盘开吃

14. 这就是饭店的那道菜

15. 这是我做的，家人说不管卖相还是口感显我的胜出，闺蜜说这要说是饭店外卖绝对信😁

小贴士

1⃣️猪蹄最好去超市冰鲜区买整的然后让柜台的师傅切开，我买的这种类似每日优鲜都是切好的小块肉少骨头多
2⃣️梅干菜网上有无须泡发的，我买的就是，很方便洗一洗攥干就可以
3⃣️炒糖色还是挺灵魂的一步要不鲜香味差一点意思
4⃣️一定先爆炒梅菜在猪蹄软烂后半程放入，如果一开始就放梅干菜最后梅干菜软烂就失去口感了
5⃣️不用珐琅锅用各种铁锅炖锅都行，谨记一次性倒满水，别中途反复添加
6⃣️香料我放的品类少，大家喜欢多放的随意但简单一些味道更纯粹
7⃣️炖的时间根据自己具体条件但这道菜更似烧而不是炖，炖的话一大锅水高压锅电饭煲一键即可，出来汤汤水水软烂脱骨，那是另一种感觉了！所以我这道菜火候咱要把握好，中途多观察几次，软烂但不过度，鲜香不肥腻，口感弹牙又不费劲！真的太香啦！
😍😍😍