内藏乾坤的红烧狮子头

本配方不似传统的狮子头，口感类似大肉丸子，筋道Q弹。

用料  

内藏乾坤的红烧狮子头的做法  

1. 猪肉切块，加入汁以外的所有材料

2. 搅成泥

3. 土豆切碎加入肉泥

4. 戴手套，顺时针不停搅拌。搅拌越久，越劲道。

5. 鸡蛋煮熟去皮，用肉馅包裹。

6. 下油锅炸熟

7. 丸子比较大，可以翻面炸。

8. 泡一把粉丝。锅里放油，加入冰糖，炒糖。加入适量老抽、生抽、料酒、耗油，混合炒熟。

9. 玉米淀粉加水，调成水淀粉。搅匀，倒入锅内。

10. 锅内液体混合炒熟，加入两小碗清水，烧热。

11. 倒入炸好的丸子，不停翻滚，均匀挂壁后捞出。

12. 此时锅内还有汤汁，加入泡好的粉丝和青菜。稍稍翻炒，青菜断生即可。如果汤汁少，可以再加些水。

13. 粉丝煮熟，摆在盘底，或摆在周围。加入配菜，将剩余汤汁淋上即可。

小贴士

如果炒不好糖，就不要炒。直接第十步放入融化，糖炒不好会苦。