内有“乾坤”的—红烧狮子头,好吃不腻
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红烧狮子头是我家年夜饭必备菜之一,虽然今天不是过年哈,做它是因为在冰箱里翻出了一包包碎肉,都是平时用完还剩一小块积攒起来的,碎肉用来做丸子最好不过啦,于是想到了它——狮子头🦁我喜欢在里面加鸡蛋,这样吃起来不但不腻还非常美味,宝贝们一起试试吧:
用料
猪肉 | |
鸡蛋 | 4个 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
内有“乾坤”的—红烧狮子头,好吃不腻的做法
1.将猪肉绞碎,加入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺蒋蓉,一勺葱末,一勺白糖,半勺黑胡椒粉,一勺玉米淀粉,搅拌均匀后加入一勺玉米油,继续搅拌均匀
2.煮4颗白煮蛋,熟后剥壳待用。抓一把肉末搓成圆形,然后按扁,中间放入鸡蛋
再用肉把鸡蛋包起来,揉成圆形。
提前准备一盘淀粉,将揉好的丸子在淀粉里滚一圈,轻轻拍掉多余淀粉。
热油锅,油冒泡后下丸子,中小火煎至微微焦黄
就像这样,表面是脆脆的
另起炒锅,锅内加入半碗水,两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,3片姜片,2根葱结,大火烧开后加入所有炸好的丸子,转中火焖煮30分钟即可。(中间记得用锅铲轻轻翻动丸子,以免粘锅底)
30分钟后将丸子盛出,撒适量葱花,炒锅里的酱汁倒掉一半,剩下的加入淀粉水勾芡至浓稠酱汁,将酱汁淋入丸子里即可。完成✌🏻️
丸子大概是拳头大小哈🏻,一定要加葱姜在肉末里,吃起来不会腻哈,有条件的可以加一些马蹄或莲藕,但记得剁碎后加入,不然后期炸丸子时,丸子会裂开!
如果觉得丸子太大,可以还用鹌鹑蛋哈,包着鹌鹑蛋,肉丸子会小些~