油淋芦笋香煎龙利鱼

龙利鱼富含高蛋白，低脂肪，营养丰富，肉嫩刺少。芦笋清香脆嫩，含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素，常吃可以提高免疫力，预防和治疗高血压、心脏病、白血病等等，有很高的药用价值。
这道菜只用了少少的油，把这两种食材结合起来，既味道鲜美又健康营养，特别适合老人和孩子食用。

用料  

油淋芦笋香煎龙利鱼的做法  

1. 龙利鱼柳解冻后取中段，流水冲洗干净、控干，用少许食盐和黑胡椒均匀涂抹正反两面，用手轻轻揉捏几下以便入味，腌二十分钟左右。

2. 新鲜芦笋洗净后切去根部，口蘑洗净切厚片，烧一锅水，加少许食盐，水开后下芦笋和口蘑片，断生后捞出控干备用。

3. 预热炒锅，今天用到的这款爱仕达油你控锅，最大的特点是锅内胆处有油量刻度，可以有效避免日常饮食中摄入过多油量，有利身心健康。

4. 锅热后倒入少许食用油，10毫升即可。

5. 油七八分热时放入腌渍好的龙利鱼柳，中小火煎至一面熟后翻面煎另一面，煎至两面熟即可，注意不要煎过头影响鲜嫩的口感。（龙利鱼柳比较嫩，建议不要反复翻面。）

6. 盛出备用。

7. 将两勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，一小勺泰式甜辣酱（没有可省略），少许清水一起调成调料汁备用。

8. 锅底剩余的油烧热，把蒜末炒香。发现这款油你控锅确实省油，一般我做菜会另外再加少许油，但是用这个锅我没有，第一步煎鱼柳剩下的油基本没有损失，足够用了。

9. 倒入第7步调好的调料汁，小火加热至沸腾，立刻关火。

10. 趁热淋在事先准备好的芦笋龙利鱼上即可。