潮汕蚝仔烙(蚵仔煎，海蛎煎)

潮汕蚝仔烙与福建地区的蚵仔煎很相似，也可能同根同源。

用料  

潮汕蚝仔烙(蚵仔煎，海蛎煎)的做法  

1. 红薯粉适量，这个要看生蚝的多少。

2. 加水调成糊状，不能太稀，要有点黏稠度。

3. 新鲜生蚝洗净。

4. 倒入调好的红薯粉中。

5. 葱，香菜和蒜苗切碎。

6. 小把蒜苗加入生蚝中，搅拌均匀。

7. 不粘锅烧热，加入猪油。用猪油是为了更香，也可以用其他油。

8. 将生蚝连同红薯糊倒入锅内，小火慢煎。

9. 快收干水是打入2个鸡蛋，也可以先用碗搅匀，倒入锅内。

10. 这个样子，还要慢慢煎一会儿。

11. 此面快收干水时撒入香菜和葱花。

12. 翻面，另一面外煎一会儿。

13. 再翻回来，这个样子时可以关火了。

14. 上盘，切成块，可以像披萨那样，也可以直接分着吃

15. 蚝仔不能煎得太干，要保留一定的汁水。

16. 蘸上鱼露，很美味呢！

17. 与鱼露是绝配。