蚝仔煎.家常版蚵仔煎

又是一次意外发现，原来在家自己做台湾超有名的街边小吃原来可以这么简单！

那么在几次“成功”“不成功”的来回摩擦后，终于可以收获同款蚵仔煎（蚝仔煎），鸡蛋和海蛎都是很基础的处理，看准时机走起就可以啦！

说实话很简单，不会出错的菜谱这就送上！

用料  

蚝仔煎.家常版蚵仔煎的做法  

1. 首先对我们需要下锅的食材进行预处理：
   1. 海蛎（新鲜）需要过几次水，等水基本不是灰色后，放进滤水器中进行甩干（手动也可以）
   2. 鸡蛋加一点点水，正常打蛋即可（不用放盐）
   3. 小香葱切碎末

2. 海蛎甩干后，在碗中加入木薯淀粉（可加一点点水先化开），充分搅拌

3. 在逐渐粘稠状态的海蛎糊糊中倒入葱末、白胡椒粉即可

4. 热锅热油！
   再一把倒入海蛎，不要动让它自然成型

5. 成型后再倒入打好的鸡蛋液，小火煎到鸡蛋液逐步底部固态后，整个翻面
   记住一定要快，不然就像我这次一样会老

6. 记住翻面的时候，先在顶部再倒入一些食用油，避免粘锅也更容易流动

7. 最后出锅！倒上甜辣酱就好啦！

8. 这一次由于购买的海蛎特别大，所以烧的时间其实有点久，鸡蛋都老了！
   

小贴士

特别容易的一道街边小吃，要好吃的关键就是海蛎足够新鲜。
油要放足不然容易不起泡，也更容易碎掉粘锅。
当然了，鸡蛋的处理也很讲究：进锅之后马上旋转几下就翻面，不然就会和我最后的图片一样太老了！