蚵仔煎🇨🇳
来源：美味食谱馆 7.05K
用料
| 鲜蚝肉 | 120g |
| 小白菜 | 2根 |
| 太白粉（树薯粉） | 120g |
| 面粉 | 40g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 纯净水 | 200ml |
| 小葱 | 1根 |
| 花生油 | 适量 |
| 蘸料 | |
| 纯净水 | 100ml |
| 番茄酱 | 10g |
| 豆瓣酱 | 5g |
| 味淋 | 5g |
| 酱油膏 | 5g |
| 太白粉水 | 少量 |
| 鱼露 | 2g |
蚵仔煎🇨🇳的做法
鲜蚝肉洗净沥干，小白菜切段，小葱切末，鸡蛋打成蛋液，备用
调蘸料: 200ml纯净水与5g酱油膏搅拌均匀，倒入锅中，小火煮沸后加入材料表中的其它材料，煮到粘稠即关火
调粉浆: 将太白粉，面粉混合均匀，与纯净水200ml调匀
平底锅烧热，倒入适量花生油，放入鲜蚝肉，稍稍定型后翻炒5秒钟，将调好的粉浆重新搅拌均匀后倒入锅中，使粉浆扩散均匀
锅内粉浆定型后平铺上小白菜，表面倒入蛋液
蛋液稍稍定型后，反复翻面2-3次，按照个人口味决定煎熟或者煎到微微焦脆，出锅，淋酱汁，按口味决定撒葱花，即可
