蚵仔麵線

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蚵仔麵線的做法步骤图，蚵仔麵線怎么做好吃

台北，板橋一帶流行的小吃

用料

檸檬
專用的麵線（我用的“龍鳳麵線”）
大蚵仔（牡蠣）	3－4個
油蔥酥或者紅蔥頭
水澱粉
糖
蒜	15瓣左右
魚松（可選）

蚵仔麵線的做法

做油蔥酥，把紅蔥頭切末炸到沒有水分干干的備用
麵線用水洗一下（千萬不要洗太久或者泡著，會成團），放滾水里煮（要隔一陣子攪一下）。
牡蠣蒸到七成熟，然後放到檸檬水裡搓洗一下祛除腥味，放到一邊備用
蒜切末，分成兩份。另外切一些紅蔥頭，跟一分蒜末一起炒熟。再跟另外一份生蒜末混到一起，然後跟油蔥酥一起放到麵線裡攪勻
煮麵線的時候用一點冰糖，然後看個人口味加鹽和醬油（建議加一點台灣的烏醋）
最後可以薄薄勾一層芡，再把牡蠣和香菜末加進去
可以根據個人口味添加魚干，魚鬆一類的產品

好吃蚵仔麵線

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