蚵仔煎 by wqy

用料  

蚵仔煎 by wqy的做法  

1. 牡蛎肉 洗净 去水
   
   葱 去根 切葱花

2. 牡蛎肉里 放2汤匙生粉、1汤匙料酒、1小勺盐🧂、适量白胡椒粉、适量水（生粉：水=1.2～1.5）
   
   牡蛎肉里 放入1个鸡蛋、1/2葱花 搅拌均匀
   （如需要 可适量加水，我没有加水、牡蛎会出水）
   
   另取一碗 将鸡蛋打入 放入剩余的葱花 加少量食用油 蛋液搅拌均匀

3. 热锅 加适量油

4. 倒入牡蛎糊
   
   待一侧成型 煎黄后 翻面（如果牡蛎🦪比较大只 可以不把牡蛎放入生粉里 ，先两侧煎牡蛎至断生，而后倒入生粉溶液。生粉溶液比较容易沉淀，倒入前 需要搅拌一下）

5. 两面均煎黄
   
   沿着锅边浇适量食用油 倒入蛋液

6. 待 蛋液成型 即可装盆（有生菜上 可以撒上生菜丝 待蛋液成型  翻面 待生菜熟 再翻面 装盘）
   （可以 浇上 甜辣酱 味道很好，我没拍照片）