蚵仔煎 Oyster Omelet

蚵仔煎，是我很喜欢的一道台湾小吃，每次去台湾，夜市里必点。但是每次都感觉里面的生蚝和鸡蛋太少，奸商给了太多的面粉啦！这次碰巧在菜场买到一些鲜活生蚝，于是自己做一份满满生蚝肉和鸡蛋的蚵仔煎。（做蚵仔煎一定要用鲜活的生蚝，国产近海的就可以。如果是土豪，用进口生蚝，随意。）

用料  

蚵仔煎 Oyster Omelet的做法  

1. 鲜活牡蛎挖出后洗净。充分沥去水分。

2. 锅中放较多的油。下锅炒牡蛎。

3. 放入淀粉的芡汁，把牡蛎铺匀，就不要再翻动。

4. 放入小葱段，打入若干鸡蛋。自己在家里吃。鸡蛋多一点好吃哦。否则就是像夜市摊贩，全是淀粉啦。

5. 鸡蛋打散。

6. 然后就是怎么完美的翻面了。为了保持形状，根据各家情况，自己想办法啦。

7. 最后出锅。可以撒上番茄沙司，开动啦！