正宗蚝烙 蚵仔煎

平时爱研究美食，好多菜谱对这道菜的粉浆没有具体比例，导致我每次也是凭感觉放水，水多少是直接影响煎的过程是否成型，成品有没有脆皮的关键!昨晚粗略称了一个比例，先记录下来先。

用料  

正宗蚝烙 蚵仔煎的做法  

1. 蚝肉先沥干水份，先去调粉浆，把除蚝肉外所有材料先混合

2. 准备下锅前才把蚝肉放入粉浆一起倒入锅(我之前可能水多了，蚝肉煎的时候出水，所以才有了沥干水最后放的步骤)

3. 热锅热油倒入，油多一点才会脆和比较好翻面，打三个鸡蛋，差不多定型好再翻面。

4. 鸡蛋香香脆脆的

5. 挤上番茄酱开吃

小贴士

没有玉米淀粉可以只全用红薯粉，没有红薯粉也可以用红薯淀粉，什么粉都没有可以用纯鸡蛋，哈哈。没有鱼露可以不放。鸡蛋1个两个三个都可以。