香辣黄翅鱼
来源:美味食谱馆 1.68W
这个鱼长得有点小萌,拎回三只,去会会红椒薄荷紫苏吧
用料
黄翅鱼 | 3条 |
葱 | 2根 |
姜 | 9片 |
蒜 | 7瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
红椒 | 8个 |
薄荷紫苏 | 适量 |
香辣黄翅鱼的做法
黄翅鱼清理干净,抹少许盐擦去水分,各种佐料洗净备好,重点是薄荷紫苏
热锅冷油,红椒,大蒜,部分姜片入锅翻纱至五成熟,出锅备用
重新起锅,热油,黄翅鱼入锅煎至双面金黄
注意中小火煎,适当晃锅,使其受热均匀
翻面继续煎
两面煎黄出锅备用
入少量豆瓣酱和剁椒略炒出红油
入紫苏薄荷,及五成熟的红椒姜蒜略炒,加少量清水煮沸,加生抽老抽
煎好的鱼回锅
中火略煮3分钟左右,出锅
撒葱花,上桌。香辣可口,特别下饭。
小贴士
1.不喜薄荷的,可不放,但紫苏建议一定要
2.口味清淡的可以不放豆瓣酱和剁辣椒
3.为避免油溅受伤,鱼入锅前一定记得擦干水
4.为了保持鱼的完美体型,煎鱼尽量少翻多晃动