低脂炸牛奶(自制面包糠)
来源:美味食谱馆 2.94W
想吃炸牛奶又怕太甜太油,自己做就刚刚好!
用料
吐司 | 1小片 |
全脂牛奶 | 280克 |
玉米淀粉 | 30克 |
低筋面粉或者玉米淀粉 | 适量(用于做皮) |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 15克 |
橄榄油或玉米油 | 适量 |
低脂炸牛奶(自制面包糠)的做法
准备好牛奶,分两份,200克牛奶加15克糖直接放奶锅里小火加热,80克用于跟玉米淀粉混合。
30克玉米淀粉,80克牛奶,搅拌混合,缓缓加入煮开的200克牛奶,边加入边搅拌。
奶糊搅拌到这个状态。
放入容器,用勺子抹平一下表面,放凉后放冰箱冷藏一夜或者2小时。
冷藏后的奶块取出来,duangduang的~
切成想要的形状~可以放入冰冻层冰一下,大概20分钟。
吐司面包撕成小瓣放入不粘锅,中小火烘烤。
脆脆的面包粒放入保鲜袋,用擀面杖或者适合的东西都行,压碎面包粒。
面包糠做好了。
打发一个鸡蛋,可以加入一点牛奶。
牛奶块依次包裹玉米淀粉(低筋面粉也可以)、鸡蛋浆、面包糠。
热锅热橄榄油,放入裹好的奶块,小火煎,注意勤翻面~也可以炸,更利于保持外皮完整。
摆盘,煎牛奶完成啦!
外酥里嫩,还不怕有心理负担!
附加说明:如果不加面包糠,仅仅包裹面粉和鸡蛋浆,做出来的效果就是左起第三根。
小贴士
1.牛奶与淀粉的比例会影响到奶块的结实程度,如果太稀,操作的时候容易散。
2.用半脱脂牛奶也是可以的~
3.这个方子不会觉得甜,奶香味为主,喜欢甜的可以多加10克糖。