香煎黑胡椒鸡腿

鸡腿比鸡胸肉更嫩更Q弹，吃起来口感更加好。就是拆骨头有些麻烦，多做几次也就找到技巧了。关键刀也得快就很拆

用料  

香煎黑胡椒鸡腿的做法  

1. 鸡腿洗干净，竖着从中间剖一刀，然后往两头依次翻出骨头，两头的脆骨也很好吃，手劲大的可以硬拆，或者拿刀切一下脆骨部分也就下来了

2. 拆好骨头的鸡腿放一个盆子里，依次放入生抽，黑胡椒碎
   我的黑胡椒碎是有带海盐，迷迭香，辣椒粉之类综合的，尤其有海盐，所以生抽的量要掌握好。如果家里就是黑胡椒碎一种，就放这一种也很好吃

3. 搅拌均匀之后包上保鲜膜冰箱过夜腌制。
   我因为是第二天早上给老公带中午便当吃的，所以腌好，当然，放到第二天中午这完全Ok的。当天吃的话也最少腌制一小时以上吧

4. 热锅热油，锅一定要热，小火慢慢把锅加热，让锅热透，这样煎起来不会粘锅，我放的橄榄油，只需要一点点把锅底每个地方都匀到就行啦。一会煎鸡腿还会出油的

5. 依次放入鸡腿，有皮的一面先煎，大概一分半钟吧，翻面

6. 摄像头被蒸汽糊了，只抢到这一张。
   一面略焦就换一面。这时候我盖上盖子让它焖一会，鸡腿还是有点厚度的。
   这个锅很锁水，小火这样煎不会干，我大概焖了五分钟左右吧

7. 看，出了很多油了对吧
   其实刚开锅还有一些鸡腿里出来的汁水，我用刀试切了一下厚的地方，稍微还有点红，正好把汁水收干，鸡腿也就熟啦

8. 乘出装盘，我喜欢稍微放凉一些然后切片摆盘。这样吃起来更方便

9. 最后再加一步，锅里剩下的油再可以炒一个素菜

10. 全程小火，杂蔬炒出来香香的。