手掰肝(卤猪肝)
来源:美味食谱馆 2.98W
人间烟火气,最抚凡人心~🙆
喜欢小时候妈妈卤猪肝的味道,
手掰不切,更加保留了猪肝的原始香味…
用料
猪肝 | 2叶约600克 |
葱 | 1根 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 少许 |
姜 | 适量 |
香叶 | 2片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
手掰肝(卤猪肝)的做法
猪肝清洗干净,清水浸泡2-3小时,中途多换几次水,去除血水。泡好后用盐搓洗5分钟,清洗干净。
冷水下锅焯水,水开后煮5分钟左右捞出沥干水分备用。
锅中加水(大约没过猪肝即可),先把以上调料放入锅中煮开5分钟,然后下入猪肝,再次煮开后转小火煮20分钟左右。
关火浸泡2-3小时,冷却后捞出。
手掰成块状,蘸食自己喜欢的蘸料(我喜欢生抽、香醋少许、芝麻油、蒜泥混合的蘸料)即可。