白卤猪肚
来源:美味食谱馆 1.04W
白卤猪肚是以猪肚、白卤水等为主要食材制作的美食。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”可见,猪肚具有益气养胃的功效。
猪肚性温味甘,具有补虚损的作用,适合于虚劳、泄泻等患者食用。
适宜虚劳瘦弱者食用;
适宜体虚之人小便颇多者食用;
用料
猪肚 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
醋 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 少许 |
香油 | 适量 |
白卤猪肚的做法
猪肚清洗干净后焯水(焯水时放入适量花椒、香叶、葱姜、醋)
起锅烧水放入猪肚、香叶、葱姜、花椒(水要没过猪肚),煮3小时左右(煮的过程中加入少许的盐)
煮好后猪肚按照个人喜好切成条状
调汁:将适量蒜泥、生抽、醋、香油搅拌均匀后当做蘸料,白卤猪肚就完成了
小贴士
白卤猪肚
简单的味道
才最难忘