拉歌蒂尼菜谱:卤牛肉
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卤牛肉的汤不要煮干了,才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的,卤汤里没有放任何香料,还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点,会很好吃。
用料
牛键子肉 | 一块(大概一斤左右) |
姜 | 一块 |
葱 | 几根 |
冰糖 | 八小颗 |
盐 | 一茶匙 |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
桂皮 | 一根 |
草果 | 一个 |
八角 | 二个 |
香叶 | 一片 |
花椒 | 一小把 |
拉歌蒂尼菜谱:卤牛肉的做法
锅中烧开水,加二汤匙料酒,将牛键子肉切开放入焯水;
快锅中加入适量水,加入拍好的姜,葱,调料包,冰糖8颗;
加入生抽4汤匙,老抽1.5汤匙,料酒2汤匙,二锅头2汤匙,盐1茶匙;
开中大火上气后转中小火三十五左右,至牛健可以用筷子轻松戳穿;
连汤一起盛出,浸泡3-4小时后切片,卤过夜味道更好
吃的时候,取少许汤加热,勾薄欠浇在牛肉上即可