夏日降火之苦瓜焖鸡

夏天来了，难免上火。时令果蔬最能体现应季应食用的食物，苦瓜便是夏天必备。
这个做法会去掉苦瓜的部分苦味，而且其他食材并不会被苦瓜的苦味所影响。
因为我喜欢吃鸡腿肉，所以用鸡腿肉代替了鸡肉。

用料  

夏日降火之苦瓜焖鸡的做法  

1. 鸡腿剁块洗干净，加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒腌制。

2. 苦瓜去瓤，去得越干净越能减少苦味。然后切块。锅里煮水，水开后加入苦瓜，一勺盐，和少量食用油，焯水一分钟后捞出。

3. 姜切片，蒜拍扁，葱白切段，葱叶切葱花，小米辣切丁，笋切片。

4. 锅里热油，爆香姜片蒜瓣。如果喜欢辣味比较重的口味，可以在这个时候放入小米辣。

5. 然后放入鸡肉，大火猛炒。

6. 炒至鸡肉变色后，放入葱白、小米辣、糖、蚝油，继续大火猛炒，炒两分钟。

7. 锅里加入适量的水，差不多能没过鸡肉的量，然后放入苦瓜和竹笋。大火焖煮。

8. 水煮开后，捞出浮沫。

9. 水开后，加入适量糖、老抽。可以在这时候试试味道然后根据自己喜好调味。

10. 大火收汁，撒上葱花，装盘。