苦瓜焖鸡

这道菜很适合夏天吃，苦瓜经过焖煮，加上鸡肉的油脂，祛除了部分苦涩，变得更容易入口；鸡肉吸收苦瓜的清甘，吃起来也不会油腻。如果不是非常不能接受苦瓜的，可以试试这个做法。

用料  

苦瓜焖鸡的做法  

1. 鸡肉切小块，冷水入锅，加入姜片煮出血沫，备用。

2. 苦瓜去瓤，切成小块。
   3瓣蒜拍扁备用。

3. 热油，加入蒜瓣炒香，然后加入洗净的鸡肉煸炒2-3分钟。
   接着加入苦瓜翻炒1分钟后，加入1勺蚝油，2勺生抽，小半勺豆豉和适量胡椒粉，加入和食材差不多的水，焖煮。

4. 煮到苦瓜熟软即可。
   
   豆豉和生抽都有咸味，此时可尝一下咸淡，如果不够咸出锅前再加适量盐巴调味即可。
   豆豉不喜欢的可以不放。