鲜香的油焖春笋
来源:美味食谱馆 1.61W
笋是竹子生发出来的嫩芽,在没破土之前称之为冬笋,冬笋比较憨,个头比较粗大,里面的笋肉比较肥厚白嫩,所谓春笋就是破土而出的笋。
春笋和冬笋一样,味道偏凉,性味偏寒,有一种生发之性,可以鼓舞肝胆之气上升。而且味道鲜美,焯笋以后的汤与豆芽汤一样,相当于素食者的高汤,是提鲜的神器。
脾胃脾偏寒的人,吃可能会对胃造成一些不适。所以吃的时候需要把它的寒性去掉,让他发挥疏泄肝胆的作用。但如果是肝火旺的人吃,直接白灼就可以了,可以吃到春笋鲜美的味道。
油焖笋的做法,是把笋切好以后,放到油锅里炸熟。然后再放到锅里,加生抽用小火焖到水分收干即可。
这样吃寒性就小得多,因为油炸去掉了一部分寒性,味道也不寡淡,吃完不会吞清口水。
用料
春笋 | 1根 |
葱头 | 少许 |
生抽 | 适量 |
菜籽油 | 少许 |
鲜香的油焖春笋的做法
在锅内倒入油,白烟冒起后,放入笋片炸熟。
然后加入葱头,水和生抽,看汤汁收干后即可盛出食用。