啤酒焖猪蹄
来源:美味食谱馆 1.56W
啤酒焖猪蹄,色泽红亮、口感软糯不腻,是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜,中秋家宴不错的选择,你也赶紧动手试试吧!
用料
猪蹄 | 2只 |
啤酒 | 1听 |
八角 | 3粒 |
盐 | 适量 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小段 |
葱 | 20克 |
姜 | 5片 |
小茴香 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
老抽 | 2茶匙 |
冰糖 | 适量 |
啤酒焖猪蹄的做法
准备好原料(猪蹄让肉档老板直接剁成小块)
八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸,撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
捞出沥干水份。
热锅谅油,放入淋干水份的猪蹄,葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
炒至冰糖融化,葱姜出香味,猪蹄微微上色,淋入料酒去腥,加入老抽调色。
加入老抽炒小火炒至猪蹄上色,加入啤酒没过猪蹄。(啤酒不够加些热水)
大火煮沸。
煮沸后倒入砂锅或炖锅,加入调料包。
转小火,调成小火,慢焖1-1.5小时左右。
待猪蹄软烂后,加入食盐,拣去葱姜等调料,转大火收汁。
直到汤汁粘稠,关火即可。
鲜香酥烂、色泽鲜亮。
小贴士
食农家生鲜,选喜乐田园!