秘汁焖羊排
来源:美味食谱馆 2.43W
用料
羊排 | 2斤 |
红薯 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 1把 |
蒜 | 4-5瓣 |
葱 | 适量 |
姜 | 1块 |
花椒,料酒 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
酱汁 | |
冰糖 | 4-5块 |
蚝油 | 8勺 |
蒜蓉辣酱 | 1-2勺 |
甜面酱 | 8勺 |
番茄酱 | 4勺 |
酱油 | 2勺 |
秘汁焖羊排的做法
开水下锅,锅开后,倒入料酒,葱段,姜片,花椒,羊排,煮20分钟捞出备用。
红薯和胡萝卜切滚刀块,大蒜切片,洋葱切丝,芹菜切段。姜切片。
调酱汁:蚝油,蒜蓉辣酱,甜面酱,番茄酱,酱油全部倒入碗中混合。
油热后,下姜片,八角,香叶,桂皮炒出香味后,倒入冰糖炒糖色。
依次倒入红薯和胡萝卜翻炒后,再加入蒜片,洋葱和芹菜继续翻炒出香味。
码上羊排,倒上酱汁涂抹均匀,小火焖5分钟后,加入开水,大火烧烤后转小火,盖上盖子焖1个半小时。
期间用铲子稍微铲一下锅底。最后大火收汁。