滋味焖羊排

羊肉
家常的温补菜
最粤式的做法
用红枣桂圆胡萝卜的甜
带走羊肉的膻
同时引出羊肉的鲜

用料  

滋味焖羊排的做法  

1. 准备材料，羊排羊腩切块出水
   煮茶叶水出水
   去膻！

2. 羊腩羊排沥水备用

3. 热锅下油爆香姜片，喜姜多放点，放入腐乳炒香

4. 放入羊肉爆香，翻炒至水分干后，开始有焦香，洒入米酒

5. 加水，视乎羊的肉质，我买的黑山羊，要加3500毫升开水，如果把握不住，可以先加2000毫升，皮还韧的话再加点开水焖。大火烧开，加入红枣桂圆当归党参，转中微火焖约1小时到1.5小时，中途翻炒，看有没有水。快没水而皮还硬，可以加开水，开水，继续焖。

6. 待羊肉露出水面，软硬度适宜，加入胡萝卜，加入1.5勺盐。焖15分钟，小心别烧干哦

7. 准备收汁了，加入5茶匙生抽，1茶匙老抽，12茶匙蚝油，翻炒均匀！大火一分钟，翻炒，试下味即可出锅！

8. 香喷喷